フキ キク科/フキ属

：いがりまさし

4月23日 山形県西川町

和名 フキ 蕗。 由来 古名の「ヤマフブキ」が詰まったという説がある。ふきのとうは、早春の山菜の代表的存在。葉や葉柄も食べられる。スーパーなどで売られているのはアキタブキの栽培品が多い。 花期 2〜5月。 特徴 ふきのとうと呼ばれる花の茎は、春を告げる季節の使者として、山菜として、よく知られている。ふきのとうがまず出て、あとから葉が展開する。雌雄異株。薬用。多年草。

花 色 雄株は淡黄色。雌株は白っぽい。 形 つぼみ（ふきのとう）は淡緑色のうすい苞につつまれている。頭花は枝わかれした茎の先に多数つく。雄花、雌花ともに筒状花だけで、どちらも冠毛がある。雄株は実を結ばず花が終わると枯れる。 草丈 30〜60cm。 葉 幅は15〜30cmでほぼ円形。葉柄や葉裏には灰色の毛が生える。 生育地 山野、路傍、多の畦などのやや湿り気のある所。崩壊地。畑地周辺。 分布 本州（岩手水沢以南）、四国、九州、沖縄。

（似た物） アキタブキ 北日本に生える大型の変種。大型であるほか葉の展開が早く、花が咲く頃には葉も出ているのが特徴。葉柄2m、葉身は幅1.5mに達するものもある。一般に秋田蕗と呼ばれるものは、この大型の系統を栽培したもの。北海道、本州岩手秋田以北。

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