カンゾウタケ カンゾウタケ科/カンゾウタケ属

シイ等のブナ科樹木の心材褐色腐れを起こす。

：坂本晴雄

５月４日　千葉県館山市

和名 カンゾウタケ: 肝臓茸（形、色が肝臓に似ていることから） 発生時期 春〜初夏、または10月頃 発生場所 生きたスダジイの大木の根際、まれに2〜3mの高さにまで発生。 発生の様子 単生〜散生。

カンゾウタケのステーキは本当においしい。

：上原貞美

大きさ 形状 色 傘: 径10〜20cm。表面は赤紅色〜暗赤褐色で全体に細粒点を帯びる。きのこを切断し断面を見ると、肉は霜降りの牛肉のような赤白の縞模様である。 柄: 柄はほとんどないか、単に傘の根本が細まっただけで、傘との境界は不明瞭。 特徴 暗いシイの林にハッとするような鮮やかな紅色のきのこ。肉に赤い汁を含み、やや酸味がある。 似た種類 似たきのこはない。 食・毒 食 厚切りにしてバターソテーすれば、まさにビフテキのようで格別の味わい。欧米ではこれをvegetable　beefsteakと呼ぶ。

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