大きさ
形状
色 |
傘:
径5〜10cm。中央が窪むまんじゅう形から平らに開き、のちにじょうご形となる。表面は湿っている時にやや粘性を持つ。色は淡藍灰色で同心円状の模様（環紋）を表す。老成すれば黄色みを帯びる。
ひだ:
直生〜垂生。密、非常に鮮やかな藍色。
柄:
長さ2〜5cm、径1〜2cm、傘と同色で平滑。中実、のちに中空となる。
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特徴 |
乳液は美しい藍色で、分泌はやや少なく、空気に触れれば緑色になる。
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似た種類 |
ハツタケの乳液ははじめ暗赤色でのちに青緑色に変色。ヒロハシデチチタケの乳液は白くて辛い。
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食・毒 |
 | 食 |
食味はハツタケとほとんど同じで優秀な食用菌。しかし美しい瑠璃色は加熱調理すれば失われてしまう。生のまま細かく砕き、オイルと和えて魚料理のソースとする。あるいはタマネギ、スモークサーモン、半解凍の生ホタテとともに、これらをすべて１cm角にカットし、オリーブオイル、塩こしょう、レモンと和えてタルタル風にする。臭みが気になればシェリーを振る。素材をすべて合わせてしばらく置くと汁が出てくるので、これを取って生クリームと合わせソースとする。２番目のソースとしてバルサミコ酢を回す。
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