アカモミタケ ベニタケ科/チチタケ属

モミ属の木の下に発生する。

：横山元

８月２１日　長野県軽井沢市

和名 アカモミタケ: 赤樅茸（全体に橙色で、モミ類の樹下に発生することから。） 発生時期 夏〜やや秋遅く 発生場所 モミの木の樹下。 発生の様子 単生〜群生。

傷つけると朱色の乳液が出る。

：蜂須賀公之

大きさ 形状 色 傘: 径5〜15cm。まんじゅう形から中央部が窪み、のちにじょうご形となる。表面は湿っている時にやや粘性を持つ。色は橙色〜淡橙色。やや不明瞭な同心円状の模様（環紋）を表す。肉は柔らかく、ややもろい。 ひだ: 直生〜垂生。密、傘より濃色。 柄: 長さ3〜10cm、径0.8〜1.7cm、傘と同色で楕円形浅い窪みを持つ。（まれにこの窪みがない場合もある）。 特徴 傷つけば乳液を分泌する。乳液は朱色。 似た種類 キチチタケは乳液が白色で、空気に触れれば速やかに黄色となる。 食・毒 食 特にヨーロッパにおいて、古くから食用とされてきた第一級の食用菌。さわやかな風味とまろやかな口当たりは素晴らしい。生のまま細かく砕き、オリーブオイル、レモン、塩胡椒と合わせ、生ホタテとからませれば色あいも美しい。オムレツも非常に美味だが、あっさり料理した汁ものなどには合わない。

ＴＯＰ | ＨＯＭＥ | 用語解説