アミタケ イグチ科/ヌメリイグチ属

ハツタケと同じ頃、マツ林に発生する。

：上原貞美

９月２３日　福島県

和名 アミタケ: 網茸 発生時期 夏〜秋 発生場所 マツ林内の地上に発生する。 発生の様子 散生〜群生。

優秀な食用菌。煮ると紫色になる。

：蜂須賀公之

大きさ 形状 色 傘: 径5〜11cm。まんじゅう形からほぼ平らに開く。表面は湿っている時、著しい粘性を持ち、淡黄褐色〜淡栗褐色。 管孔: 垂生、穴はやや大きく多角形で不揃い。色はオリーブ黄色。 柄: 長さ3〜6cm、径0.5〜1cm。中実。つばはない。 特徴 マツ林に発生するやや小型のイグチ。細い柄に垂生ぎみに反り返った傘が特徴的。煮ると紫色になるのも大きな特徴。比較的容易に、大きな収量が得られる。 似た種類 ヌメリツバイグチは五葉松の樹下に発生、つばがある。ヌメリイグチはより大型でつばがある。どちらも乳液は分泌しない。チチアワタケは管孔から乳液を分泌する。 食・毒 食 全国的に食用にされている優秀な食用菌。プリプリした食感が魅力。みそ汁、おろし和えなど和風料理に合う。リゾットもいい。東北などでは大量に収穫し、塩蔵して利用している地方が多い。

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