ハラタケ ハラタケ科/ハラタケ属

良く肥えた草地、芝生等に菌輪を作る。

：横山元

５月１１日　埼玉県浦和市

和名 ハラタケ: 原茸 発生時期 春〜秋 発生場所 芝生、草地など。 発生の様子 散生〜群生、しばしば菌輪を作る。

ヒダは白色〜ピンク色〜黒褐色になる。

：横山元

５月１１日　埼玉県浦和市

大きさ 形状 色 傘: 径5〜15cm。半球形〜のち平らに開く。表面は粘性なく、繊維状〜絹状。淡灰白色。成長すればひび割れ、赤みを帯びる。 ひだ: 離生、密、はじめ白色、のちにピンク色〜濃赤褐色〜黒褐色。 柄: 長さ5〜10cm、径0.7〜2cm。通常根本で細まり白色。つばは薄い膜質、白色で脱落しやすい。 特徴 芝生、草地上に発生。ひだが白〜ピンク〜黒褐色。肉は傷つくとやや赤変する。スーパーで売られているマッシュルームの野生種である。 似た種類 シロオオハラタケはより大型で特に柄が長く、肉は傷つけば黄変する。 食・毒 食 癖のない濃厚なうま味を持っている。状態のいいものをシンプルに塩焼きにしてみれば、その味の深さに驚く。鶏の挽肉とともに塩胡椒で炒め、サンドイッチにしてピクニックに出かければ、風景を体一杯に受け止めることができる。コリコリした幼菌をオリーブ油で炒め、ホールトマトと粒胡椒で煮るのもいい。

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