ミネシメジ
キシメジ科/キシメジ属
モミ林、アカマツ・コナラ林等で見られる。
:
横山元
9月25日 長野県軽井沢町
和名
ミネシメジ:
峰占地
発生時期
梅雨時〜秋
発生場所
コナラを含む混成林の地上から発生。
発生の様子
数本まとまって発生。
傘は帯緑色〜灰白色と変化に富む。
:
横山元
9月25日 長野県軽井沢町
大きさ
形状
色
傘
:
径3〜7cm。まんじゅう形からほぼ平らに開く。表面は平滑だが、中央部にはつぶ状の細鱗片を持つ。色は変化に富み、濃緑色〜オリーブ緑色〜オリーブ褐色〜帯オリーブ黄褐色〜暗灰色〜淡灰色など。中央部が濃色なことが多い。粘性はない。
ひだ
:
湾生、やや疎。白色。赤っぽいしみが出ることがある。
柄
:
長さ2〜8cm、灰色の鱗片を持つ場合がある。色は白色だが傘と同色を帯びることがある。
香り
個体差もあるようだが、やや無機的な石鹸のような匂いがある。
特徴
肉は傷つけばしだいにピンク褐色に変色する。全体にせっけんのような独特の無機的な不快臭がある場合が多い。
似た種類
アイシメジは本種によく似るが傘に粘性がある。
食・毒
条件により毒
不快臭があることが多く、あまり食欲が湧かない。茹でこぼしてからトムヤムクン、カレー、チゲ鍋など香りの強い料理に用いる。チゲ鍋なら牛筋で濃い出汁を取れば美味い。生食すれば中毒する。
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用語解説