アカヤマタケ ヌメリガサ科/アカヤマタケ属

雑木林、竹林、草地等に発生する。

：蜂須賀公之

８月３１日　富士山

和名 アカヤマタケ: 赤山茸 発生時期 夏〜秋 発生場所 広葉樹林、雑木林、竹林、草地などの地上。 発生の様子 散生。

傷つくと黒変する。

：蜂須賀公之

１０月３日　東京都三頭山

大きさ 形状 色 傘: 径1.5〜4cm。はじめ円錐形、のちにやや開くが基本的に円錐形。表面は繊維状。湿ると粘性がある。色は橙色〜レモン色。しばしば黒色のしみを持つ。 ひだ: レモン色、密。 柄: 長さ5〜10cm、縦に走る繊維によってでき、表面は筋状。レモン色でしばしば黒いしみを持つ。 特徴 傘に粘性がある。傷つくか老成すると黒変する。 似た種類 トガリベニヤマタケはひだが疎。ヒイロガサ、ベニヤマタケは柄が赤い。これら全て黒変性を持たない。 食・毒 食 小型で収量も大くないが、非常に舌触りがよく、味もよい。生のままオリーブオイル、レモン、塩胡椒で和え、カルパッチョや生ホタテのソースとするのは非常に感覚的な食べ方。このきのこの透き通るような美しさも生きる。オイルと和えればきのこはしだいにしんなりとしてくるので、さっと作ってすぐ出そう。ホイルで蒸し焼きにしても美味。ただし近縁に未知の毒菌があるか、種内に中毒する系統がある可能性があり、同定は慎重に行い、一度に多食しないようにする。

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