クリタケは愛らしい姿形で人気が高いきのこ。秋やや遅く、雑木林でよく発生する。穏和な風味は、パスタや御飯ものなどによく合うが、味が引き出されるのにはやや時間がかかる。そこでお米と一緒に煮て、お粥にしてしまえば、比較的簡単にクリタケの魅力を引き出すことができる。これはきのこ友達のＦさんが考えてくれた料理。彼女は世界中を旅しておいしいものを食べていて、いつも素敵なアイディアをくれる人。

■ 材料 (たっぷりと４人分) クリタケ・・・・・どんぶりにたっぷり お米・・・・・２カップ 卵・・・・・２個 アサツキ・・・・・適宜 にんじん・・・・・半分

作り方 お米はよく洗う。にんじんは食べやすく形よく切る。クリタケは石突と柄のかたい部分を除きざっと洗う。 たっぷりの水で１．を煮込む。沸騰したら弱火にし、水が少なくなったらお湯を足す。 お粥が煮上がったら卵を溶いて少しづつ回し、さらにゴマ油を適宜回し、軽く混ぜて火を止める。刻んだアサツキを散らしてできあがり。

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