ショウゲンジはあっさりした風味と、素晴らしい歯切れのきのこ。その繊細な魅力を大切に、和風のピザを作ってみた。

■ 材料 (４人分) ショウゲンジ・・・・・６本 トチ餅（なければ普通のお餅）・・・・・適宜 けずり節・・・・・茶碗一杯くらい 刻み海苔・・・・・適宜 モッツアレラチーズ・・・・・適宜 ピザ生地・・・・・一枚

作り方 ショウゲンジは傘と柄を切り離し、傘は４分の１に、柄は半分に切り、手で繊維を粗くほぐす。 ピザ生地を軽く焼き、やや細かく切った餅、１．のショウゲンジを乗せ、醤油をざっとかけ、モッツアレラを回して焼く。 チーズが溶け、餅が焼けたら削り節と海苔を盛ってできあがり。

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