採りたてのきのこでピザを焼くのは僕のアウトドアの定番である。採れたきのこをどんどんピザに焼き、どれがいい、これもいいと焚き火を囲んで盛り上がる。目の細かいメッシュの網がＤＩＹショップで手に入るので、この網の上に焚き火から真っ赤に燃える木を拾って乗せ、フライパンに乗せたピザにかざすのである。トマトソースとモッツアレラチーズ、玉ねぎ、それにきのこ。ハムやベーコンはなくていい。コウタケやクロカワはピザに乗せるにはちょっともったいないような高級きのこなのだが、彩りとしても、味のアクセントとしても新鮮でいい。「黒いきのこはピザに乗せろ」である。

■ 材料 (４人分) ピザパン・・・・・一枚 ピザ用トマトソース・・・・・大さじ２ 玉ねぎ・・・・・適宜 コウタケ、マイタケ・・・・・適宜 ピザ用モッツアレラチーズ・・・・・適宜

作り方 玉ねぎはみじん切りにする。 ピザパンは先にカリッと焼きをつけておく。 トマトソース、玉ねぎ、きのこ、モッツアレラの順でピザパンに乗せる。 炭火をかざして焼く。タコス生地で焼くのもいい。パン、ソース、チーズは高いものではないので、こだわっていいものを使いましょう。

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