ショウゲンジは爽やかな風味と歯切れが身上。カレーにすれば風味が生きないようだが、この和風カレーならかなり雰囲気は変わる。カレー粉とそばつゆのブレンドなのだが、その分量の調節によって、カレーうどん程度のルーにしてもよい。ササクレヒトヨタケのような繊細な質のきのこに応用してもおもしろい料理である。ソースが繊細になれば御飯ではなく湯豆腐にかけてもよい。

■ 材料 (４人分) ショウゲンジ・・・・・１２本 そばつゆ・・・・・適宜 カレー粉・・・・・適宜 水溶き片栗粉・・・・・適宜 鶏肉、にんじんなど・・・・・適宜

作り方 ショウゲンジ、野菜、肉などを食べやすい大きさにカットする。 １．をゆで、野菜が柔らかくなったら、そばつゆにカレー粉を溶いたルーを回し、水溶き片栗粉でとろみをつける。 熱い御飯にたっぷりと盛っていただく。

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