徳島・鳴門　電車の車窓に　のどかなハスの田園風景　2001.07.12

渦潮で有名な四国の玄関口、鳴門市。市の南部、JR鳴門線以南は、旧吉野川の流域。広大な水田地帯であったが、現在は転作が進み、夏の早朝には、美しいハスの群れ咲く、栽培地帯となった。ハスの生産では、徳島県は茨城県に次いで全国2位。鳴門市の大麻、大津、坂東3地域だけでも300haを越える面積を持つ。栽培の中心は、ピンクの花が咲き、三つ節のレンコン（蓮根）ができる”備中”。他に白い花の”オオジロ”や、レンコンが丸いだるま型で、4〜5の節ができる”カナスミ”などがある。関東で栽培されるのは、カナスミが多いそうだ。ハスは野菜の中でも、群を抜いて美しい花。ちらほら咲き始めており、7月下旬が見頃、8月はじめ頃まで見られそうだ。生産農家の集まるJA堀江では、ハス料理のアイデアも集めている。煮物、ちらし寿司、天ぷら、きんぴらなどがお馴染みだが、食物繊維の豊富な食材として、いろいろな料理法で食べてみたい。レンコンチップス、からしレンコン、レンコン饅頭、レンコンハンバーグなどいかが。

徳島県鳴門市